সাৱধান ! বজাৰত বিক্ৰী হোৱা চাউলৰ তেল আচলতে ৰিফাইন পাম তেল - ইয়াৰ সেৱনৰ ফলত হোৱা ক্ষতি জানিবলৈ পঢ়িব।
( অপূৰ্ব দাস )
আজিকালি স্বাস্থ্যৰ প্ৰতি সজাগতা বৃদ্ধি পোৱাৰ বাবে খাদ্য তেলৰ প্ৰতিও মানুহ সতৰ্ক হৈ পৰিছে। জলপানৰ তেল, সৰিয়হ তেল, সূৰ্য্যমুখী তেল, চাউলৰ তেল আদি বজাৰত উপলব্ধ স্বাস্থ্যকৰ তেল। বিশেষকৈ চাউলৰ তেল হৃদযন্ত্ৰৰ বাবে ভাল আৰু কলেষ্টেৰল হ্ৰাস কৰা তেল বুলি কোৱা হয়, যাৰ বাবে ইয়াৰ চাহিদা দ্ৰুতগতিত বৃদ্ধি পাইছে।
কিন্তু শেহতীয়াকৈ বহু খবৰ পোহৰলৈ আহিছে যে বজাৰত উপলব্ধ সস্তীয়া চাউলৰ তেল আচলতে ৰিফাইনড পাম অইল, যিটো কিছুমান কোম্পানীয়ে চাউলৰ তেলৰ নামত ভেজাল কৰি বা ভুল লেবেল লগাই বিক্ৰী কৰি আছে। গ্ৰাহকৰ স্বাস্থ্যৰ ক্ষেত্ৰত এয়া এক ভয়ংকৰ।
এই লেখাটোত আপুনি বিতংভাৱে জানিব পাৰিব যে ৰিফাইন পাম অইল কি, ইয়াৰ সেৱন কিয় বিপদজনক, আৰু এনে মিশ্ৰণৰ ফলত আপোনাৰ কি ক্ষতি কৰিব পাৰে।
ৰাইচ ব্ৰান অইল:
• ইয়াক ধানৰ বাহিৰৰ খোলা (bran)ৰ পৰা উলিওৱা হয়।
• ইয়াত প্ৰাকৃতিক এন্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন ই, অৰিজেনল আৰু ফাইটোষ্টেৰল থাকে যিবোৰ হৃদযন্ত্ৰৰ বাবে ভাল বুলি বিবেচিত হয়।
• ই লঘু, ৰুচিহীন আৰু ইয়াৰ ধোঁৱাৰ বিন্দু বেছি — অৰ্থাৎ ই ডিপ ফ্ৰাইৰ বাবে উপযোগী।
ৰিফাইন পাম অইল:
• ইয়াক পাম (Elaeis guineensis) ফলৰ পৰা উলিওৱা হয়।
• ইয়াৰ ক’লা ৰং আৰু দুৰ্গন্ধ আঁতৰাবলৈ ইয়াক অতি পৰিশোধন কৰা হয়।
• ইয়াত অধিক পৰিমাণে চেচুৰেটেড ফেট থাকে, যিটো হৃদৰোগৰ প্ৰধান কাৰণ।
• দীৰ্ঘদিন ধৰি সেৱন কৰিলে কলেষ্টেৰল, ৰক্তচাপ আদি গুৰুতৰ স্বাস্থ্যজনিত সমস্যাৰ সৃষ্টি হ’য়।
কেনেকৈ মিহলি কৰা হয়?
কিছুমান অসাধু ব্যৱসায়ীয়ে অধিক লাভৰ বাবে সস্তীয়া পাম তেল চাউলৰ তেল হিচাপে বিক্ৰী কৰে। এইটো সম্ভৱ কাৰণ ৰিফাইন পাম অইল এনেদৰে প্ৰক্ৰিয়াকৰণ কৰে যে ইয়াৰ ৰং, গোন্ধ আৰু সোৱাদ ধানৰ তেলৰ সৈতে মিল খায়। সাধাৰণ গ্ৰাহকে লেবেল চাই বা স্বাভাৱিক দৃষ্টিৰে এই মিশ্ৰণ ধৰা পেলাব নোৱাৰে।
ৰিফাইন পাম অইল সেৱনৰ ভয়ংকৰ ক্ষতি :
১/ হৃদৰোগৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি কৰে
ৰিফাইন পাম অইলত সংপৃক্ত চৰ্বিৰ পৰিমাণ অতি বেছি। চেচুৰেটেড ফেটে শৰীৰত এল ডি এল (Bad Cholesterol) বৃদ্ধি কৰে আৰু HDL (Good Cholesterol) হ্ৰাস কৰে। ইয়াৰ ফলত আপোনাৰ ধমনীবোৰ সংকীৰ্ণ হৈ পৰে আৰু তেজৰ সোঁতত বাধাৰ সৃষ্টি হয়, যাৰ ফলত হাৰ্ট এটেক আৰু ষ্ট্ৰোকৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি পায়।
২/ মেদবহুলতা আৰু বিপাকীয় চিনড্ৰম
পাম অইল বেছিকৈ সেৱন কৰিলে শৰীৰত চৰ্বি জমা হোৱাৰ প্ৰৱণতা বৃদ্ধি পায়। ই আপোনাৰ BMI বৃদ্ধি কৰি পেটৰ চাৰিওফালে চৰ্বি জমা হ’ব পাৰে। এই অৱস্থাৰ ফলত মেটাবলিক চিনড্ৰম হয়, য’ত ডায়েবেটিছ, উচ্চ ৰক্তচাপ আৰু মেদবহুলতা আদি অন্তৰ্ভুক্ত।
৩/ কৰ্কট ৰোগৰ আশংকা
শোধিত পাম অইল অতি উচ্চ উষ্ণতাত প্ৰক্ৰিয়াকৰণ কৰা হয়। এই প্ৰক্ৰিয়াত ৩-এমচিপিডি আৰু গ্লাইচিডলৰ দৰে সম্ভাৱ্য কাৰ্চিনোজেন গঠন হ’ব পাৰে। ইউৰোপীয় খাদ্য সুৰক্ষা কৰ্তৃপক্ষইও ৰিফাইন পাম অইলত এই ৰাসায়নিক পদাৰ্থৰ উপস্থিতি বিপজ্জনক বুলি বিবেচনা কৰিছে।
৪/ যকৃত আৰু বৃক্কত প্ৰভাৱ
অত্যধিক বিষাক্ত যৌগ আৰু সংপৃক্ত চৰ্বিৰ বাবে পাম অইলে যকৃত আৰু বৃক্কতো বেয়া প্ৰভাৱ পেলায় । ই অংগসমূহত প্ৰদাহ সৃষ্টি কৰি বিষমুক্তকৰণ প্ৰক্ৰিয়া দুৰ্বল কৰি তুলিব পাৰে।
৫/ পাচনতন্ত্ৰৰ ক্ষতি
ৰিফাইন পাম অইলৰ অত্যধিক সেৱনেও আপোনাৰ পাচনতন্ত্ৰত প্ৰভাৱ পেলায়। ইয়াৰ ফলত কোষ্ঠকাঠিন্য, এচিডিটি, পেটত গেছ হোৱা আদি সমস্যাৰ সৃষ্টি হ’ব পাৰে।
৬/ শিশুৰ স্বাস্থ্যৰ ওপৰত প্ৰভাৱ
যদি সৰু ল’ৰা-ছোৱালীক এই মিশ্ৰিত তেলৰ পৰা তৈয়াৰী খাদ্য দিয়া হয়, তেন্তে ই তেওঁলোকৰ ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা দুৰ্বল কৰি তেওঁলোকৰ বিকাশত নেতিবাচক প্ৰভাৱ পেলাব পাৰে।
৭/ ছাল আৰু চুলিৰ ওপৰত পাৰ্শ্বক্ৰিয়া
• পাম অইলত থকা ক্ষতিকাৰক চৰ্বিয়ে ছালত পিম্পল, ব্ৰণ আৰু ছালৰ জটিলতা বৃদ্ধি কৰিব পাৰে। ইয়াৰ উপৰিও চুলিত বেয়া প্ৰভাৱ পেলায়।
গ্ৰাহকৰ বাবে পৰামৰ্শ:
• কেৱল বিশ্বাসযোগ্য ব্ৰেণ্ডৰ পৰা তেল কিনিব।
• কিনাৰ সময়ত FSSAI প্ৰমাণপত্ৰ বিচাৰক।
• তেলৰ লেবেলিং ভালদৰে পঢ়ক।
• অতি সস্তীয়া বা অতি ৰেহাইৰ তেলৰ পৰা সাৱধান হওক।
• যদি কোনো তেল চাউলৰ তেলৰ নামত বিক্ৰী হৈ আছে কিন্তু দাম বজাৰৰ হাৰতকৈ বহু কম, তেন্তে সন্দেহ কৰক।
• যিকোনো নতুন ব্ৰেণ্ড চেষ্টা কৰাৰ আগতে নিশ্চিতভাৱে অনলাইন ৰিভিউ পৰীক্ষা কৰক।
চৰকাৰ আৰু প্ৰশাসনৰ পৰা আশা:
• মিশ্ৰিত তেল বিক্ৰী কৰা সকলৰ বিৰুদ্ধে কঠোৰ ব্যৱস্থা গ্ৰহণ কৰিব লাগে।
• বজাৰত বিক্ৰী হোৱা তেলৰ নমুনা সময়ে সময়ে পৰীক্ষা কৰিব লাগে।
• এনে মিশ্ৰণৰ বিষয়ে গ্ৰাহকক সচেতন কৰিবলৈ অভিযান চলাব লাগে।
আজিৰ সময়ত যেতিয়া হৃদৰোগ, ডায়েবেটিছ, কেন্সাৰ আদি ৰোগ দ্ৰুতগতিত বৃদ্ধি পাইছে, তেতিয়া তেলৰ মানদণ্ডৰ প্ৰতি বিশেষ যত্ন লোৱাটো অতি প্ৰয়োজনীয়। যদি আপুনি ৰাইচ ব্ৰাণ অইলৰ নামত ৰিফাইন পাম অইল সেৱন কৰি আছে, তেন্তে ই আপোনাৰ স্বাস্থ্যৰ প্ৰতি ভয়াৱহ ভাবুকি কঢ়িয়াই আনিব পাৰে।
সজাগ হওক, সচেতন হওক, আৰু কেৱল প্ৰমাণিত, বিশুদ্ধ তেলহে ব্যৱহাৰ কৰক।
