1500 Kg of Fake Paneer: Enough to Feed 11,000 People – What Is Fake Paneer, How Is It Made, and Why Is It Dangerous?
1500 किलोग्राम नकली पनीर ज़ब्त, जो 11 हज़ार लोग खा सकते थे – जानिए नकली पनीर क्या होता है, कैसे बनता है और इसके नुक़सान क्या हैं
( नीचे आप हिंदी में भी पढ़ सकते हैं )
( Apurba Das )
Recently, a shocking incident came to light from Noida, where officials seized 1,500 kilograms of fake paneer during a raid. Authorities stated that the quantity was enough to feed over 11,000 people. This raises serious concerns about food adulteration, particularly fake dairy products that are widely consumed across India.
Let’s understand what fake paneer is, how it's made, and why consuming it can be hazardous to your health.
What is Fake Paneer?
Fake paneer is a counterfeit version of real paneer (cottage cheese) that is not made from pure milk. Instead, it is prepared using synthetic ingredients and harmful chemicals that mimic the texture and appearance of real paneer.
While genuine paneer is made by curdling milk using lemon juice or vinegar, fake paneer is created using synthetic milk, detergents, starch, refined oil, and sometimes even industrial chemicals like urea or caustic soda.
How is Fake Paneer Made?
(1) The process of making fake paneer involves several dangerous substances. Here's how it is typically prepared:
(2) Synthetic Milk: A mixture of water, refined oil, detergent, sugar, and urea is used to simulate milk.
(3) Starch and Refined Oil: These are mixed and heated until they form a thick paste, which is then molded to resemble paneer blocks.
(4) Use of Industrial Chemicals: Caustic soda, formalin (a preservative used for dead bodies), and urea are sometimes added to improve texture, whiteness, and shelf life.
(5) Artificial Coloring and Fragrance: These are added to make the product appear and smell like real paneer.
(6) This toxic combination may look like the real thing but can be extremely dangerous when consumed.
How to Identify Fake Paneer?
You can identify fake paneer using a few simple home methods:
Smell Test: Real paneer has a fresh, milky aroma. Fake paneer may have a chemical or sour smell.
Boiling Test: Boil a piece of paneer in water. Real paneer will soften and may break slightly. Fake paneer often becomes rubbery or remains hard.
Iodine Test: Put a drop of iodine on the paneer. If it turns blue, the paneer contains starch and is likely fake.
Taste and Texture: Genuine paneer is soft and slightly crumbly. Fake paneer often feels rubbery and has a bland or artificial taste.
• Health Hazards of Consuming Fake Paneer
(1) Eating fake paneer is not just an issue of food fraud — it poses serious health risks, including:
(2) Digestive Problems: Chemicals like detergent and urea can irritate the stomach lining, leading to indigestion, bloating, stomach pain, or diarrhea.
(3) Food Poisoning: The synthetic ingredients in fake paneer can cause severe food poisoning, especially in children and the elderly.
(4) Liver and Kidney Damage: Long-term
consumption of fake paneer may overload your liver and kidneys, leading to irreversible damage.
(5) Cancer Risk: Chemicals like formalin are known carcinogens. Repeated exposure can increase the risk of developing cancer.
(6) Allergic Reactions: Skin rashes, itching, and respiratory problems can arise from the chemicals used.
(7) Nutritional Deficiency: Fake paneer lacks essential nutrients such as protein and calcium, leading to malnutrition over time.
Why Do People Make Fake Paneer?
(1) High Profit Margins: Milk is expensive, but starch, chemicals, and oil are cheap. Sellers make higher profits using low-cost ingredients.
(2) Lack of Awareness: Many consumers cannot distinguish between real and fake paneer.
(3) Poor Regulation: Weak monitoring and enforcement by food safety authorities allow this practice to continue.
What Can You Do to Stay Safe?
(1) Buy from Trusted Sources: Only purchase paneer from reputed dairies or verified shops.
(2) Do Basic Tests: Use the home tests mentioned above to check the quality of paneer.
(3) Report Suspicious Sellers: If you suspect adulteration, report it to your local food safety authority.
(4) Raise Awareness: Share information about food adulteration with family and friends.
(5) Support Strict Regulation: Push for stronger food safety laws and harsher punishment for adulterators.
The seizure of 1,500 kg of fake paneer in Noida is a wake-up call for all of us. With food adulteration on the rise, it's essential to remain vigilant. Consuming such fake dairy products not only cheats you of your money but can also put your health — and even your life — at risk.
So, be smart. Don’t fall for cheap prices. Invest in your health by choosing safe and genuine products, and always stay informed.
If you found this information useful, share it with others and help spread awareness about the dangers of fake food products. Your health and safety come first.
1500 किलोग्राम नकली पनीर ज़ब्त, जो 11 हज़ार लोग खा सकते थे – जानिए नकली पनीर क्या होता है, कैसे बनता है और इसके नुक़सान क्या हैं
( Apurba Das )
हाल ही में नोएडा से एक चौंकाने वाली खबर सामने आई है। स्थानीय प्रशासन और फूड डिपार्टमेंट की संयुक्त छापेमारी में करीब 1500 किलोग्राम नकली पनीर जब्त किया गया है। बताया जा रहा है कि यह पनीर लगभग 11 हजार लोगों के उपभोग योग्य था। इस घटना ने फिर से यह सवाल खड़ा कर दिया है कि नकली पनीर क्या होता है, यह कैसे बनाया जाता है और इसके सेहत पर क्या खतरनाक प्रभाव पड़ सकते हैं।
नकली पनीर क्या होता है?
नकली पनीर वह होता है जो प्राकृतिक दूध से नहीं बल्कि सिंथेटिक या मिलावटी चीजों से बनाया जाता है। असली पनीर बनने के लिए शुद्ध दूध को फाड़कर (सिरका या नींबू के रस से) जमाया जाता है, जबकि नकली पनीर में दूध की जगह कई बार सिंथेटिक दूध, डिटर्जेंट, स्टार्च, सिंथेटिक फैट, रिफाइंड ऑयल, और यूरेया जैसे खतरनाक रसायनों का इस्तेमाल होता है।
नकली पनीर कैसे बनाया जाता है?
(1) नकली पनीर बनाने की प्रक्रिया में निम्न घटक शामिल हो सकते हैं:
(2) सिंथेटिक दूध: नकली दूध बनाने के लिए यूरिया, डिटर्जेंट, रिफाइंड ऑयल, शक्कर, और पानी का घोल तैयार किया जाता है।
(3) स्टार्च और रिफाइंड ऑयल: दूध के नाम पर स्टार्च और रिफाइंड ऑयल को गर्म करके जमाया जाता है। इसमें सफेद रंग और सुगंध मिलाई जाती है ताकि वह असली पनीर जैसा दिखे।
(4) कास्टिक सोडा और यूरिया: कभी-कभी कास्टिक सोडा और यूरिया जैसे औद्योगिक रसायन पनीर की सफेदी और गाढ़ापन बढ़ाने के लिए मिलाए जाते हैं।
(5) फॉर्मलीन (Formalin): इसे पनीर को जल्दी खराब होने से रोकने के लिए मिलाया जाता है, जो कि एक प्राणघातक केमिकल है और आमतौर पर मृत शरीर को सुरक्षित रखने में उपयोग होता है।
नकली पनीर की पहचान कैसे करें?
(1) अगर आप नकली और असली पनीर में अंतर करना चाहते हैं तो कुछ घरेलू तरीके आजमा सकते हैं:
(2) सूंघने पर गंध: असली पनीर से हल्की-सी दूध जैसी खुशबू आती है, जबकि नकली पनीर से कभी-कभी रसायनों की दुर्गंध आती है।
(3) उबालने पर: असली पनीर को पानी में उबालने पर वह टूटने लगता है जबकि नकली पनीर सामान्य रहता है या कड़क हो जाता है।
(4) आयोडीन टेस्ट: एक टुकड़ा पनीर लेकर उस पर आयोडीन डालें। अगर रंग नीला पड़ जाए तो समझिए उसमें स्टार्च है यानी पनीर नकली है।
(5) टेक्सचर और स्वाद: असली पनीर मुलायम और आसानी से मुंह में पिघलने वाला होता है जबकि नकली पनीर रबड़ जैसा और बेस्वाद होता है।
• नकली पनीर खाने के नुकसान
(1) नकली पनीर सिर्फ धोखा नहीं है बल्कि स्वास्थ्य के लिए गंभीर खतरा भी है। इसके सेवन से कई बीमारियाँ हो सकती हैं:
(2) आंतों और पेट की बीमारी: नकली पनीर में मौजूद रसायन पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचाते हैं जिससे पेट दर्द, डायरिया, गैस, और अल्सर जैसी समस्याएँ हो सकती हैं।
(3) फूड पॉयजनिंग: दूषित तत्वों से बना पनीर शरीर में जहर की तरह काम करता है और तुरंत फूड पॉयजनिंग का कारण बन सकता है।
(4) लिवर और किडनी को नुकसान: रसायनों जैसे यूरिया और डिटर्जेंट का बार-बार सेवन लिवर और किडनी पर बुरा असर डालता है और धीरे-धीरे ये अंग खराब हो सकते हैं।
(5) कैंसर का खतरा: फॉर्मलीन जैसे पदार्थ कैंसर को जन्म दे सकते हैं, खासकर अगर लंबे समय तक सेवन किया जाए।
(6) बच्चों और बुजुर्गों पर असर: बच्चों और बुजुर्गों की रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर होती है, और नकली पनीर उनके लिए जानलेवा भी हो सकता है।
(7) त्वचा और एलर्जी: कई बार नकली पनीर खाने से त्वचा पर चकत्ते, एलर्जी, खुजली जैसी प्रतिक्रियाएं देखने को मिलती हैं।
क्यों बनाते हैं लोग नकली पनीर?
(1) मुनाफाखोरी: दूध महंगा है, जबकि रसायन और स्टार्च सस्ते। ऐसे में व्यापारी कम लागत में ज्यादा पनीर बना लेते हैं।
(2) जागरूकता की कमी: बहुत से लोग यह नहीं जानते कि नकली पनीर कैसे पहचानें और क्या नुकसान होते हैं।
(3) कमीज़ोर निगरानी: कई बार स्थानीय प्रशासन और फूड इंस्पेक्शन की लापरवाही से ये धंधा फलता-फूलता है।
क्या किया जाना चाहिए?
(1) सख्त कानून और कार्रवाई: नकली पनीर बनाने वालों के खिलाफ कड़ी सज़ा और जुर्माना लगाना चाहिए।
(2) जन जागरूकता: लोगों को मीडिया और स्कूलों के ज़रिए मिलावटी खाने से होने वाले नुकसानों के बारे में बताया जाना चाहिए।
(3) घरेलू टेस्ट अपनाना: हर व्यक्ति को पनीर की गुणवत्ता को पहचानने के घरेलू उपायों की जानकारी होनी चाहिए।
(4) स्थानीय डेयरी से खरीदें: नामी ब्रांड या विश्वसनीय दूध विक्रेताओं से ही पनीर खरीदें।
नोएडा में पकड़ा गया नकली पनीर एक गंभीर चेतावनी है कि हमारे खान-पान में कितनी मिलावट हो रही है। हमें सतर्क रहने की ज़रूरत है ताकि हम और हमारे परिवार सुरक्षित रहें। सस्ते के चक्कर में सेहत से समझौता न करें, और हमेशा सतर्क रहकर असली और नकली के बीच फर्क करना सीखें।
अगर आपको ये जानकारी उपयोगी लगी तो इसे दूसरों के साथ भी साझा करें ताकि ज़्यादा से ज़्यादा लोग नकली खाद्य पदार्थों से बच सकें।
