Health Benefits of Roselle & Recipe: Roselle and Rohu Fish Curry
रोज़ेल (Roselle) के स्वास्थ्य लाभ और रोहू मछली के साथ रोज़ेल की करी रेसिपी
( नीचे आप हिंदी में भी पढ़ सकते हैं )
(Apurba Das )
Roselle (Hibiscus sabdariffa), commonly known in India as Ambadi, Gongura, or Khatti Bhaji, is a leafy plant used both as a vegetable and for its medicinal properties. The plant is popular in states like Odisha, Chhattisgarh, Jharkhand, Assam, and various Northeastern regions. Its tangy leaves and flowers are used in traditional dishes and herbal remedies.
Health Benefits of Roselle
1. Aids Digestion
Roselle is rich in natural acids that help improve digestion. It soothes stomach discomfort, relieves gas, and helps with constipation.
2. Helps Control Blood Pressure
Roselle is known for its blood pressure-lowering effects. It relaxes blood vessels and improves circulation, especially when consumed as a tea or in dishes.
3. Rich in Antioxidants
Roselle contains powerful antioxidants like anthocyanins and polyphenols that protect the body from oxidative stress and reduce the risk of chronic diseases including cancer.
4. Supports Weight Loss
Consuming Roselle improves metabolism and helps in fat breakdown. It also helps control appetite, which can assist in weight management.
5. Reduces Inflammation and Joint Pain
Roselle has anti-inflammatory properties that relieve pain in joints, making it helpful in conditions like arthritis.
6. Protects Liver Health
It supports detoxification of the liver and promotes regeneration of liver cells. Regular consumption can improve overall liver function.
7. Relieves Menstrual Cramps
Roselle is traditionally used to reduce menstrual discomfort and regulate hormonal balance in women.
8. Boosts Immunity
High in Vitamin C, Roselle helps strengthen the immune system and guards against common illnesses like cold and flu.
• Recipe: Roselle and Rohu Fish Curry
This recipe is a traditional delicacy in many tribal and eastern Indian communities where tangy Roselle leaves are cooked with nutritious Rohu fish to create a wholesome curry.
• Ingredients:
Rohu fish – 500 grams (cut into pieces)
Roselle leaves – 1 cup (washed and chopped)
Mustard oil – 3 tablespoons
Garlic – 6-7 cloves (crushed)
Onion – 1 medium (finely chopped)
Green chilies – 2 (slit)
Turmeric powder – ½ teaspoon
Red chili powder – ½ teaspoon
Salt – as per taste
Water – as required
• Preparation Method:
Step 1: Prepare the Fish
Marinate the Rohu fish pieces with salt and turmeric. Let it rest for 10–15 minutes.
Heat mustard oil in a pan and shallow fry the fish pieces until golden brown. Remove and keep aside.
Step 2: Cook Roselle Leaves
In the same pan, add a little more oil if needed.
Sauté the crushed garlic and green chilies for a minute.
Add chopped onion and cook until light brown.
Add turmeric and red chili powder. Splash a little water to prevent burning.
Add the chopped Roselle leaves and cook for 5–7 minutes until they soften and release their tangy flavor.
Step 3: Combine and Cook
Add the fried fish pieces to the Roselle mixture and mix gently.
Add water depending on how much gravy you want.
Cover and simmer for 10 minutes on low heat so the flavors are absorbed into the fish.
Turn off the flame and let it sit for 5 minutes before serving.
• How to Serve: Serve hot with steamed rice for a balanced and flavorful meal. The tangy Roselle blends beautifully with the richness of the fish, creating a mouthwatering traditional curry.
Roselle is not only a flavorful and versatile ingredient but also a natural healer. Its integration into local diets through recipes like Roselle and Rohu Fish Curry shows how traditional food can be both nutritious and delicious. By embracing such native superfoods, we can promote better health while preserving culinary heritage.
रोज़ेल (Roselle) के स्वास्थ्य लाभ और रोहू मछली के साथ रोज़ेल की करी रेसिपी
( Apurba Das )
रोज़ेल (Roselle), जिसे हिंदी में "गुड़हल की खट्टी प्रजाति" या "अंबाड़ी" के नाम से जाना जाता है, एक औषधीय पौधा है जिसका वानस्पतिक नाम Hibiscus sabdariffa है। इसके फूल और पत्तियाँ खाने में प्रयोग की जाती हैं। भारत के कुछ भागों में इसे साग के रूप में उपयोग किया जाता है और खासतौर पर ओड़िशा, छत्तीसगढ़, झारखंड, असम और उत्तर-पूर्वी राज्यों में यह एक लोकप्रिय सब्जी है।
रोज़ेल के स्वास्थ्य लाभ (Roselle ke Health Benefits)
1. पाचन तंत्र के लिए लाभदायक
रोज़ेल में मौजूद प्राकृतिक अम्लीय तत्व (acidic compounds) पाचन में सहायता करते हैं। यह गैस, बदहजमी और कब्ज की समस्या को दूर करने में सहायक है।
2. ब्लड प्रेशर नियंत्रित करता है
रोज़ेल का फूल विशेष रूप से हाई ब्लड प्रेशर के लिए फायदेमंद माना जाता है। इसका सेवन रक्त धमनियों को रिलैक्स करता है, जिससे ब्लड प्रेशर संतुलित रहता है।
3. एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर
रोज़ेल में एंथोसाइनिन (Anthocyanins), फ्लावोनॉइड्स और पॉलीफेनॉल्स जैसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं और कैंसर जैसी बीमारियों के जोखिम को कम करते हैं।
4. वजन घटाने में सहायक
रोज़ेल का सेवन चयापचय (metabolism) को तेज करता है, जिससे वजन कम करने में मदद मिलती है। साथ ही यह भूख को नियंत्रित करता है।
5. गठिया और सूजन में राहत
इस पौधे में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो जोड़ दर्द, सूजन और गठिया में राहत देते हैं।
6. लीवर के लिए फायदेमंद
रोज़ेल लीवर को डिटॉक्स करता है और उसे स्वस्थ बनाए रखता है। यह लीवर की कोशिकाओं को पुनर्जीवित करने में सहायक है।
7. मासिक धर्म में आराम
रोज़ेल महिलाओं में पीरियड्स के दौरान होने वाले दर्द और ऐंठन को कम करने में सहायक होता है।
8. इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है
विटामिन सी से भरपूर होने के कारण रोज़ेल रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है और सामान्य सर्दी-जुकाम से लड़ने में मदद करता है।
रोज़ेल और रोहू फिश करी रेसिपी :
(Roselle aur Rohu Fish Curry Recipe in Hindi)
यह रेसिपी खासकर ओड़िशा, झारखंड और छत्तीसगढ़ में प्रचलित है, जहाँ लोग रोज़ेल की पत्तियों और मछली को मिलाकर एक खट्टी-स्वादिष्ट करी बनाते हैं।
आवश्यक सामग्री:
रोहू मछली – 500 ग्राम (टुकड़ों में कटी हुई)
रोज़ेल की पत्तियाँ – 1 कप (अच्छे से धोकर काट लें)
सरसों का तेल – 3 टेबल स्पून
लहसुन – 6-7 कलियाँ (कुटी हुई)
प्याज – 1 मीडियम (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 2 (चिरा हुआ)
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – आवश्यकता अनुसार
बनाने की विधि:
चरण 1: मछली की तैयारी
सबसे पहले मछली के टुकड़ों को हल्दी और नमक लगाकर 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट कर लें।
एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें और मछली को दोनों ओर से सुनहरा तल लें।
तली हुई मछली को एक प्लेट में निकालकर रख लें।
चरण 2: रोज़ेल की पत्तियों की तैयारी
उसी कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें, उसमें लहसुन और हरी मिर्च डालकर भूनें।
फिर बारीक कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
अब हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें और थोड़ा सा पानी डालकर मसाले को पकाएं।
अब इसमें रोज़ेल की पत्तियाँ डालें और 5-6 मिनट तक पकाएं जब तक कि पत्तियाँ नरम न हो जाएँ और उनका खट्टा रस मसाले में मिल जाए।
चरण 3: करी बनाना
अब तली हुई मछलियाँ मसाले में डालें और हल्के हाथों से मिलाएँ।
आवश्यकतानुसार पानी डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि स्वाद अच्छी तरह मछली में समा जाए।
गैस बंद करें और करी को ढककर 5 मिनट के लिए रख दें।
परोसने का तरीका: इस खट्टी और मसालेदार रोज़ेल-फिश करी को गरम-गरम भात (चावल) के साथ परोसें। यह स्वाद में अनोखा और पोषण से भरपूर होता है।
रोज़ेल एक चमत्कारी पौधा है, जो न केवल भोजन का स्वाद बढ़ाता है बल्कि अनेक रोगों से बचाव भी करता है। खासकर जब इसे रोहू जैसी पौष्टिक मछली के साथ मिलाया जाता है, तो यह एक सम्पूर्ण और स्वास्थ्यवर्धक भोजन बन जाता है। पारंपरिक व्यंजनों में छुपे ऐसे अनोखे तत्वों को अपनाकर हम अपने स्वास्थ्य को बेहतर बना सकते हैं।
